Pistazien-Plätzchen mit weisser Schokolade

Pistazien-Plätzchen mit weisser Schokolade – mein einfaches Plätzchen Rezept

Ich liebe es, den Duft von frisch gebackenen Plätzchen im Haus zu haben. Dieses Rezept für feine Pistazien-Plätzchen mit weisser Schokolade gehört zu meinen absoluten Favoriten. Sie sind zart, leicht nussig und mit dem Schokoladenüberzug sehen sie einfach wunderschön aus. Wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, aber trotzdem ein einfaches Rezept suchst, wirst du dieses hier lieben.

Welche Zutaten benötigt man für die Pistazien-Plätzchen?

Für meine Pistazien-Plätzchen brauchst du keine aussergewöhnlichen Zutaten. Mehl, Zucker, Butter, ein Ei und etwas Vanillezucker bilden die Basis für den Mürbeteig – ganz klassisch, wie man es vom Plätzchenbacken kennt. Das Besondere sind die fein gehackten Pistazien, die dem Teig eine schöne grüne Farbe und ein wunderbar nussiges Aroma verleihen. Zum Verzieren verwende ich weisse Schokolade und noch ein paar extra Pistazienstückchen, die den Plätzchen ein festliches Aussehen verleihen.

Ich achte darauf, dass die Pistazien ungesalzen sind, damit der Geschmack schön harmonisch bleibt. Wenn du magst, kannst du zusätzlich etwas Zitronenabrieb oder Orangenschale in den Teig geben. Das sorgt für eine frische Note, die wunderbar zur weissen Schokolade passt.

Was muss man beim Plätzchen Backen beachten?

Beim Plätzchenbacken ist Geduld gefragt. Vor allem, wenn du möchtest, dass sie gleichmässig und mürbe werden. Wichtig ist, dass die Butter wirklich kalt ist, wenn du den Teig knetest. So bleibt der Mürbeteig zart und lässt sich später gut ausrollen. Ich knete den Teig nur kurz, bis alles verbunden ist, und forme dann eine flache Scheibe. Diese kommt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn du die Plätzchen ausstichst, achte darauf, dass du den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollst. So klebt er nicht und behält seine Form. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad Ober-/Unterhitze sind die Plätzchen nach rund 10 bis 12 Minuten goldgelb – dann sind sie perfekt.

Wie lange soll man den Plätzchen-Teig auskühlen lassen?

Du solltest den Plätzchenteig unbedingt ausreichend auskühlen lassen, bevor du ihn weiterverarbeitest. Etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ist ideal. Wenn der Teig zu warm ist, lässt er sich schwer ausrollen und klebt an der Arbeitsfläche oder am Ausstecher. Nach dem Backen lasse ich die Plätzchen immer vollständig auskühlen, bevor ich sie mit weißer Schokolade verzieren. So bleibt der Überzug schön glatt und glänzend.

Wie lange sind selbstgemachte Plätzchen haltbar?

Selbstgemachte Plätzchen bleiben in einer gut verschlossenen Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort etwa 2 bis 3 Wochen frisch. Ich lege zwischen die Lagen gerne etwas Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Besonders die Pistazien-Plätzchen entfalten ihr volles Aroma erst nach ein bis zwei Tagen.

So gelingen die Plätzchen perfekt

Dieses Plätzchen-Rezept ist einfach und raffiniert zugleich. Die Kombination aus dem feinen Geschmack der Pistazien und der süssen weißen Schokolade macht die Plätzchen zu einem echten Highlight. Egal, ob du schon lange gerne Plätzchen backst oder es dieses Jahr zum ersten Mal probierst – mit diesem Rezept gelingt es dir garantiert. Und das Beste: Schon während des Backens zieht der köstliche Duft durch die ganze Küche und sorgt sofort für Weihnachtsstimmung.

Pistazien-Plätzchen mit weisser Schokolade

Rezept von Dilek

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Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Adjust servings

+

–

1

Blech

Vorbereitungszeit

20

Minuten

Zubereitungszeit

12

Minuten

Kalorien pro Stück

95

kcal

Kühlzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

2

Minuten

Diese zarten Pistazien-Plätzchen mit weisser Schokolade sind ein wahrer Genuss für alle, die feine Aromen lieben. Der buttrige Mürbeteig mit gehackten Pistazien sorgt für einen nussig-aromatischen Biss, während der Überzug aus weisser Schokolade und die grünen Pistazienstückchen für ein edles Aussehen und eine festliche Note sorgen. Die Plätzchen sind somit perfekt als kleines Geschenk aus der Küche.

Kochmodus

Zutaten

• Für den Teig:

• 250 g Mehl

• 100 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 150 g kalte Butter (in Stückchen)

• 1 Ei (Grösse M)

• 60 g fein gehackte Pistazien (ungesalzen)

• Für die Dekoration:

• 150 weisse Schokolade (Kuvertüre)

• 2 EL fein gehackte Pistazien

Anleitung

• Teig herstellen:
  Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butterstücke und Ei dazugeben. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Gehackte Pistazien unterkneten.
• Teig kühlen:
  Den Teig zu einer flachen Scheibe drücken, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Plätzchen formen:
  Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 0.5 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen (z. B. rund oder Herzform) Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Backen:
  Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Dekorieren:
  Die weiße Schokolade grob hacken, über dem Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Plätzchen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Löffel bestreichen.
  Mit gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

Notizen

• Für extra Aroma kannst du dem Teig etwas Orangenschale oder Rosenwasser hinzufügen.

Nährwerte pro Plätzchen

• Kalorien: 95kcal
• Fett: 5g
• Kohlenhydrate: 10g
• Zucker: 7g
• Eiweiß: 1.5g

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