Hier findest du Fisch Rezepte für den Alltag und für besondere Anlässe: Lachs aus dem Ofen, gebratene Fischfilets, Fischcurry oder leichte Gerichte mit Meeresfrüchten.
Fisch ist oft schneller gar als gedacht und lässt sich vielseitig kombinieren. Viele Ideen gelingen auch direkt in der Pfanne – mehr davon findest du bei unseren Pfannengerichten.
Beliebte Rezepte
Fisch Rezepte: leicht, vielseitig und schnell gemacht
Fisch passt zu fast jeder Küche: mediterran mit Zitrone und Kräutern, asiatisch mit Ingwer und Kokosmilch oder klassisch mit Kartoffeln und Rahmsauce. Weil Fischfilets meist nur wenige Minuten garen, eignen sie sich gut für ein schnelles Abendessen.
In dieser Kategorie findest du Gerichte mit Lachs, Forelle, Kabeljau, Zander und Crevetten – aus der Pfanne, dem Ofen oder dem Topf.
Wie gelingt Fisch, ohne trocken zu werden?
Der häufigste Fehler beim Fischkochen ist zu langes Garen. Mit diesen Punkten bleibt dein Fisch saftig:
- Filets vor dem Braten trocken tupfen, damit sie schön Farbe bekommen.
- Fisch mit Haut zuerst auf der Hautseite braten und erst spät wenden.
- Lieber etwas früher prüfen: Das Fleisch sollte sich leicht in Lamellen lösen.
- Säure wie Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Fisch aus dem Ofen, der Pfanne oder als Eintopf
Fisch im Ofen ist besonders unkompliziert, etwa als Lachs auf dem Blech mit Gemüse. In der Pfanne bekommt Fisch eine knusprige Haut, während ein Fischeintopf oder ein Curry viel Aroma in die Sauce bringt.
Tipp
Tiefgekühlten Fisch langsam im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Garen gut trocken tupfen – so wird er gleichmässiger gar und spritzt in der Pfanne weniger.
Passende Rezept-Kategorien
Diese Kategorien passen gut zu Gerichten mit Fisch:
Häufige Fragen zu Fisch Rezepten
Woran erkenne ich, dass Fisch gar ist?
Gegarter Fisch ist nicht mehr glasig, sondern undurchsichtig und lässt sich mit einer Gabel leicht in Stücke zerteilen. Lachs darf in der Mitte noch leicht glasig sein, wenn du ihn so magst.
Welcher Fisch eignet sich für Anfänger?
Lachs ist sehr dankbar, weil er durch seinen Fettgehalt saftig bleibt. Auch Kabeljau oder Seelachs sind einfach zuzubereiten, zum Beispiel im Ofen mit Gemüse.
Was passt als Beilage zu Fisch?
Klassisch sind Salzkartoffeln, Reis oder Ofengemüse. Auch ein frischer Salat oder Pasta mit Zitronensauce passt gut zu vielen Fischgerichten.
