Hier findest du Suppen und Eintöpfe Rezepte für jede Jahreszeit: cremige Gemüsesuppen, klare Brühen, kräftige Linsen- und Bohneneintöpfe sowie leichte Sommersuppen.
Die meisten Rezepte gelingen in einem Topf und lassen sich gut vorkochen. Im Herbst besonders beliebt sind unsere Kürbis-Rezepte.
Beliebte Rezepte
Suppen und Eintöpfe Rezepte: wärmend, sättigend und einfach
Suppen und Eintöpfe sind unkomplizierte Klassiker: Gemüse, Hülsenfrüchte oder Fleisch garen langsam in Brühe und geben dabei ihr volles Aroma ab. Während eine Suppe oft als Vorspeise oder leichte Mahlzeit dient, ist ein Eintopf eine sättigende Hauptmahlzeit.
Hier findest du Rezepte von der cremigen Kartoffelsuppe über Minestrone bis zum würzigen Linseneintopf.
Worauf kommt es bei einer guten Suppe an?
Mit ein paar Grundregeln wird jede Suppe aromatischer:
- Zwiebeln und Gemüse zuerst in etwas Öl anschwitzen, bevor die Flüssigkeit dazukommt.
- Eine gute Brühe verwenden, selbst gemacht oder als hochwertige Bouillon.
- Gegen Ende abschmecken – mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone oder Essig.
- Frische Kräuter, Croûtons oder geröstete Kerne als Topping für Textur einsetzen.
Eintöpfe vorkochen und einfrieren
Eintöpfe eignen sich hervorragend zum Vorkochen, denn sie schmecken am zweiten Tag oft noch runder. Koche gleich eine grössere Menge und friere Portionen ein – so hast du an stressigen Tagen schnell eine warme Mahlzeit parat.
Tipp
Für Suppen und Eintöpfe lohnt sich ein grosser Topf mit dickem Boden, der die Wärme gleichmässig verteilt. Was du beim Kauf beachten solltest, steht in unserem Kochtopf-Ratgeber.
Passende Rezept-Kategorien
Zu Suppe und Eintopf passen auch diese Rezeptideen:
Häufige Fragen zu Suppen und Eintöpfen
Was ist der Unterschied zwischen Suppe und Eintopf?
Eine Suppe ist flüssiger und wird oft püriert oder als Brühe serviert. Ein Eintopf enthält mehr feste Zutaten wie Kartoffeln, Hülsenfrüchte oder Fleisch und ist eine vollständige Mahlzeit.
Wie kann man eine Suppe andicken?
Am einfachsten pürierst du einen Teil der Suppe oder gibst eine gekochte Kartoffel dazu. Auch etwas Rahm, Mehlbutter oder rote Linsen sorgen für mehr Bindung.
Wie lange hält sich Suppe im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sich Suppe im Kühlschrank meist zwei bis drei Tage. Für längere Lagerung kannst du sie portionsweise einfrieren.
