Hier findest du vegane Rezepte für jeden Tag: würzige Currys, bunte Bowls, Pasta, Eintöpfe und Gebäck – alles ganz ohne tierische Produkte.
Die Gerichte setzen auf Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Nüsse und sind auch für Einsteiger gut machbar. Wer es weniger streng mag, findet bei unseren vegetarischen Rezepten weitere Ideen.
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Hummus aus dem Thermomix selber machen – cremig in 10 Minuten
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Vegane Gemüse-Lasagne mit Tomatensauce – saftig aus dem Ofen
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Meal Prep Gemüse-Curry mit Kokosmilch – cremig und alltagstauglich
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Beliebte Rezepte
Vegane Rezepte: pflanzlich, vielseitig und einfach
Vegan kochen bedeutet, auf Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier und Honig zu verzichten. Statt Verzicht steht dabei Vielfalt im Vordergrund: Hülsenfrüchte, Tofu, Gemüse, Getreide, Nüsse und Gewürze ergeben abwechslungsreiche Gerichte.
In dieser Kategorie findest du einfache vegane Gerichte für Mittag- und Abendessen, Snacks und Desserts. Viele davon eignen sich auch als vegane Meal-Prep-Ideen, die du gut für mehrere Tage vorkochen kannst.
Wie gelingt veganes Kochen im Alltag?
Gerade am Anfang hilft es, ein paar bewährte Zutaten und Techniken zu kennen:
- Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen als sättigende Basis verwenden.
- Für Cremigkeit Kokosmilch, Cashewmus oder pflanzlichen Rahm einsetzen.
- Mit Sojasauce, Miso, Hefeflocken oder gerösteten Zwiebeln für Würze sorgen.
- Tofu gut auspressen und kräftig anbraten oder marinieren.
Vegan backen und Klassiker umwandeln
Viele Lieblingsgerichte lassen sich vegan zubereiten: Bolognese mit Linsen, Curry mit Kokosmilch oder Kuchen mit Pflanzendrink und Öl. Beim Backen ersetzt du Eier zum Beispiel durch Apfelmus, zerdrückte Banane oder eingeweichte Leinsamen.
Tipp
Aquafaba – das Kochwasser von Kichererbsen aus der Dose – lässt sich wie Eiweiss steif schlagen und eignet sich für Mousse oder Meringues.
Passende Rezept-Kategorien
Für eine pflanzliche Küche passen auch diese Kategorien:
Häufige Fragen zu veganen Rezepten
Was kann man vegan kochen, wenn man Anfänger ist?
Einfache Einstiegsgerichte sind Linsencurry, Pasta mit Tomatensauce und Gemüse, Chili sin Carne oder Ofengemüse mit Hummus. Sie brauchen keine Spezialzutaten.
Womit ersetzt man Eier in veganen Rezepten?
Beim Backen eignen sich Apfelmus, zerdrückte Banane, Leinsamen mit Wasser oder Aquafaba. Für Rührei-Varianten wird oft zerbröselter Tofu verwendet.
Wie werden vegane Gerichte sättigend?
Kombiniere Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Nüsse oder Samen mit Gemüse. Ein Schuss Öl und eine kräftige Sauce machen das Gericht zusätzlich rund.
