Hier findest du Pfannengerichte, die schnell gehen und wenig Abwasch machen: Gemüsepfannen, Geschnetzeltes, gebratenen Reis, Nudelpfannen und vieles mehr. Die meisten Rezepte sind in rund 30 Minuten fertig und eignen sich perfekt für den Feierabend.
Die richtige Pfanne macht dabei einen grossen Unterschied, mehr dazu in unserer Kaufhilfe für Pfannen.
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Beliebte Rezepte
Pfannengerichte: schnell, unkompliziert und voller Geschmack
Ein gutes Pfannengericht braucht nicht viel: eine heisse Pfanne, ein paar frische Zutaten und die passende Würzung. Durch das scharfe Anbraten entstehen Röstaromen, die dem Essen Tiefe geben.
In dieser Kategorie findest du schnelle Pfannengerichte mit Fleisch, Poulet oder Fisch, vegetarische Gemüsepfannen sowie Ideen mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln.
Worauf kommt es bei Pfannengerichten an?
Damit alles knusprig angebraten statt gedünstet wird, helfen diese Punkte:
- Die Pfanne gut vorheizen, bevor Öl und Zutaten hineinkommen.
- Nicht zu viel auf einmal braten, sonst sinkt die Temperatur und es tritt Wasser aus.
- Zutaten nach Garzeit staffeln: Fleisch zuerst, zartes Gemüse zuletzt.
- Hitzebeständiges Öl wie Raps- oder Erdnussöl verwenden.
- Zum Schluss mit Kräutern, Zitrone oder Sojasauce abschmecken.
Pfannengerichte für die ganze Woche
Die Pfanne ist ideal für die Resteküche: Gekochter Reis vom Vortag wird zu gebratenem Reis, übrige Kartoffeln zu Rösti oder Bratkartoffeln. Auch einzelne Gemüsereste finden in einer bunten Pfanne Platz.
Für ein vegetarisches Pfannengericht eignen sich Tofu, Kichererbsen oder Eier als sättigende Zutat.
Tipp
Für gebratenen Reis eignet sich gekochter Reis vom Vortag am besten. Er ist trockener als frisch gekochter und klebt in der Pfanne weniger.
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Häufige Fragen zu Pfannengerichten
Welche Pfanne eignet sich für Pfannengerichte?
Für scharfes Anbraten sind Pfannen aus Gusseisen oder Edelstahl ideal, für Eier und empfindliche Zutaten eine beschichtete Pfanne. Für grössere Mengen lohnt sich ein Wok oder eine Schmorpfanne mit hohem Rand.
Wie wird Gemüse in der Pfanne knackig?
Brate das Gemüse bei hoher Hitze in kleinen Portionen und rühre nicht ständig um. Salze erst am Ende, damit es nicht zu früh Wasser zieht.
Kann man Pfannengerichte vorbereiten?
Schneiden und Marinieren kannst du gut am Vortag erledigen. Gebraten wird am besten frisch, aufgewärmt schmecken aber auch viele Reis- und Nudelpfannen noch gut.
