Hier findest du Erdbeer-Rezepte für die ganze Saison – von Erdbeerkuchen und Tiramisu über Smoothies bis zu Desserts im Glas. Die Rezepte setzen auf frische Früchte und eine einfache Zubereitung, damit die Erdbeeren im Mittelpunkt stehen. Noch mehr Fruchtiges gibt es bei unseren Obst-Rezepten.
Beliebte Rezepte
Erdbeer-Rezepte: süsse Ideen für die Erdbeersaison
Sobald die ersten Schweizer Erdbeeren auf dem Markt sind, beginnt die schönste Zeit für Kuchen, Desserts und Frühstücksideen mit Beeren. Erdbeeren schmecken roh am aromatischsten, lassen sich aber auch backen, pürieren oder zu Konfitüre einkochen.
In dieser Kategorie findest du Rezepte mit Erdbeeren für Kaffee und Kuchen, für Gäste und für den schnellen Genuss zwischendurch.
Worauf kommt es bei Erdbeeren an?
Der Geschmack eines Erdbeer-Desserts steht und fällt mit der Qualität der Früchte. Mit diesen Punkten holst du das meiste heraus:
- Reif kaufen: Erdbeeren reifen nach der Ernte kaum nach – greife zu durchgehend roten, duftenden Früchten.
- Spät waschen: erst kurz vor dem Verwenden und mit Stielansatz, damit kein Wasser ins Fruchtfleisch zieht.
- Kühl lagern: ungewaschen im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innert ein bis zwei Tagen verbrauchen.
- Saft beachten: Gezuckerte Erdbeeren ziehen Saft – Kuchen deshalb erst kurz vor dem Servieren belegen.
Erdbeerkuchen, Desserts und Drinks
Klassiker sind Erdbeerkuchen mit Biskuitboden, Erdbeer-Tiramisu oder ein Cheesecake mit Beeren. Wenn es schnell gehen soll, sind Desserts im Glas mit Quark oder Joghurt, Smoothies und Bowls ideal. Ausserhalb der Saison funktionieren viele Rezepte auch mit tiefgekühlten Erdbeeren, etwa für Saucen und Shakes.
Tipp
Weiche oder übrige Erdbeeren musst du nicht wegwerfen: Püriert ergeben sie eine schnelle Fruchtsauce für Glace, Joghurt oder Pancakes, und portioniert lassen sie sich gut einfrieren.
Weitere Rezept-Kategorien für Naschkatzen
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Häufige Fragen zu Erdbeer-Rezepten
Wann ist Erdbeersaison in der Schweiz?
Freiland-Erdbeeren aus der Schweiz gibt es je nach Witterung etwa von Mai bis Juli. In dieser Zeit sind sie besonders aromatisch und eignen sich ideal für Kuchen und Desserts.
Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?
Ja, für Smoothies, Saucen, Konfitüre und gebackene Kuchen eignen sich tiefgekühlte Erdbeeren gut. Für Tortenbeläge oder Desserts mit frischen Früchten sind frische Erdbeeren besser, weil aufgetaute Beeren weich werden.
Wie verhindere ich, dass ein Erdbeerkuchen durchweicht?
Bestreiche den Boden vor dem Belegen mit etwas Konfitüre, geschmolzener Schokolade oder einer Creme als Schutzschicht. Überziehe die Erdbeeren zudem mit Tortenguss und belege den Kuchen möglichst erst am Serviertag.
