Herzhaftes Katmer Rezept – Türkisches Pfannenbrot mit Mohnsamenpaste

Katmer – Türkisches Pfannenbrot mit Mohnsamenpaste selber machen

Wenn ich an ein türkisches Frühstück denke, dann darf Katmer auf keinen Fall fehlen. Dieses Pfannenbrot mit Mohnsamenpaste ist außen knusprig, innen weich und aromatisch gefüllt. Ich liebe es, am Wochenende frisches Katmer zuzubereiten, denn es ist einfach und schnell gemacht und schmeckt unglaublich lecker. Es eignet sich auch hervorragend für Gäste, denn das blättrige Pfannenbrot sieht immer beeindruckend aus, obwohl es gar nicht kompliziert ist.

Welche Zutaten benötigt man für Katmer mit Mohnsamenpaste?

Für die Zubereitung benötigt man nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Für den Teig benötigt man grundsätzlich Mehl, etwas Salz, Wasser und Öl. Für die klassische Füllung werden Mohnsamenpaste und etwas Butter oder Öl verwendet, um die Blätter geschmeidig zu machen. Ich habe festgestellt, dass frisch gemahlener Mohn den besten Geschmack liefert, da er sein Aroma dann am intensivsten entfaltet. Wer möchte, kann den Teig ein bisschen ruhen lassen, damit er elastischer wird und sich leichter ausrollen lässt.

Was passt zu herzhaftem Katmer?

Katmer schmeckt pur bereits fantastisch, lässt sich aber auch wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer Joghurt oder Ayran passen ebenso hervorragend dazu wie eine Auswahl an Oliven, Käse oder Tomaten. Ich serviere Katmer oft mit Honig oder Marmelade, selbst wenn er herzhaft gefüllt ist, denn die Mischung aus süss und nussig kann überraschend gut harmonieren. Generell kann man Katmer als Frühstück, Snack oder sogar als kleines Abendessen geniessen.

Kann man Katmer auch ohne Hefe backen?

Viele fragen mich, ob Katmer auch ohne Hefe gelingt. Ja, das ist möglich! Ich habe bereits Varianten ohne Hefe ausprobiert, bei denen ich den Teig nur mit Mehl, Wasser, Salz und etwas Öl zubereitet habe. Die Blätter werden dann zwar nicht so locker wie bei einem Hefeteig, aber das Pfannenbrot bleibt dennoch knusprig und aromatisch. Wer es eilig hat oder keine Hefe vorrätig hat, kann also problemlos darauf verzichten.

Wie lange ist selbstgemachtes Katmer haltbar?

Katmer schmeckt frisch natürlich am besten, direkt nach dem Braten. Ich empfehle, ihn am selben Tag zu geniessen. Wenn dennoch Reste übrig bleiben, lassen diese sich in einem luftdichten Behälter 1 bis 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in einer Pfanne erhitzen, damit die Blätter wieder knusprig werden. Ich persönlich friere seltene Reste ein. Das funktioniert auch, allerdings sollte man sie vor dem Verzehr langsam auftauen und erneut kurz erwärmen.

Katmer: Einfaches Rezept für türkisches Pfannenbrot

Katmer mit Mohnsamenpaste ist eines meiner Lieblingsrezepte, denn es ist einfach zuzubereiten, äußerst flexibel und unglaublich aromatisch. Ob klassisch mit Hefeteig oder in einer schnelleren Variante ohne Hefe – das Ergebnis ist immer lecker. Ich kann nur empfehlen, dieses türkische Pfannenbrot selbst auszuprobieren. Mit frischem Mohn, wenig Aufwand und etwas Liebe zaubert man so ein Frühstück, das allen schmecken wird.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Kartoffel-Wedges (Ofenkartoffeln)

Katmer – Türkisches Pfannenbrot mit Mohnsamenpaste (Haşhaşlı)

Rezept von Dilek

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Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Adjust servings

+

–

6

Portionen

Vorbereitungszeit

20

Minuten

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kalorien pro Portion

360

kcal

Ruhezeit (Teig)

20

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

Herzhaft, knusprig und unwiderstehlich lecker: Katmer ist ein traditionelles türkisches Pfannenbrot mit Mohnsamenpaste. Es ist perfekt zum Frühstück oder als Snack und überzeugt durch seine feinen, blättrigen Schichten und die aromatische Mohnfüllung. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die klassische Leckerei ganz leicht zu Hause zaubern.

Kochmodus

Zutaten

• Teig:

• 350 g Mehl

• 1 TL Trockenhefe

• 1 TL Salz

• 200 ml Lauwarmes Wasser

• Füllung:

• 4 EL Pflanzenöl

• 75 g  Hashas Ezmesi (Mohnpaste)

Anleitung

• Hefe aktivieren
  Hefe mit etwas lauwarmem Wasser mischen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
• Teig kneten
  Mehl und Salz mischen, Hefemischung und restliches Wasser zugeben und zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten.
• Teig ruhen lassen
  Abgedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
• Mohnfüllung vorbereiten
  Mohn mit Öl zu einer streichfähigen Paste verrühren.
• Ausrollen & Falten (wichtig!)
  – Teig halbieren
  – Sehr dünn ausrollen
  – Mit Mohnpaste bestreichen
  – Seiten einklappen = wie ein Umschlag falten
  – Erneut leicht ausrollen
• Braten
  In einer Pfanne ohne viel Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Nährwert pro Portion

• Kalorien: 360kcal
• Fett: 22g
• Kohlenhydrate: 40g
• Eiweiß: 8g

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