Weisse Bohnensuppe (Eintopf) Türkischer Art
Die türkische Bohnensuppe, auch „Kuru Fasulye“ genannt, ist ein traditioneller und äusserst beliebter Eintopf der türkischen Küche. Sie wird mit weissen Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Gewürzen und nach Belieben mit Fleisch zubereitet. Das Gericht ist nicht nur nahrhaft und sättigend, sondern auch wunderbar aromatisch. In der türkischen Alltagsküche gilt Kuru Fasulye als echtes Wohlfühlessen und ist perfekt für die ganze Familie.
Was macht die türkische Bohnensuppe so besonders
Für mich ist die türkische Bohnensuppe viel mehr als nur ein einfacher Eintopf. Sie steht für Heimat, Erinnerung und Wärme. Die Kombination aus cremigen weissen Bohnen, fruchtigen Tomaten, geschmorten Zwiebeln und orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Pul Biber (türkische Chiliflocken) macht sie für mich unverwechselbar.
Der Eintopf ist vielseitig: Du kannst ihn vegetarisch oder mit Fleisch, zum Beispiel Lamm, Rind oder der türkischen Wurst „Sucuk“, zubereiten. Oft wird er zusammen mit türkischem Reis („Pilav”) oder frischem Fladenbrot serviert – ideal zum Tunken und Geniessen.
Welche Zutaten braucht man für weisse Bohnensuppe (Kuru Fasulye)?
Für die weisse Bohnensuppe nach türkischer Art verwende ich 250 Gramm weisse Bohnen, entweder getrocknete, die ich über Nacht einweiche, oder vorgekochte aus der Dose. Dazu kommen eine fein gehackte Zwiebel und zwei Knoblauchzehen, die in Olivenöl oder wahlweise etwas Butter angebraten werden. Für Farbe und Geschmack sorgen zwei Esslöffel Tomatenmark sowie zwei frische Tomaten oder eine Dose gewürfelte Tomaten. Gewürzt wird mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chiliflocken (Pul Biber). Etwa 750 Milliliter Wasser machen die Suppe schön sämig. Wer mag, kann das Gericht mit frischer Petersilie garnieren.
Wie lange muss man Kuru Fasulye kochen?
Kuru Fasulye wird traditionell mit getrockneten weißen Bohnen zubereitet, die über Nacht eingeweicht werden. Danach koche ich sie etwa 45 bis 60 Minuten, bis sie weich sind. Mit Dosenbohnen verkürzt sich die Kochzeit auf etwa 25 bis 30 Minuten. Entscheidend ist, dass die Bohnen weich, aber nicht zerkocht sind. Gewürze wie Paprikapulver und Tomatenmark sorgen für den typischen Geschmack.
Was passt zu weisser Bohnensuppe und welche Gewürze verwendet man?
• Mit Fleisch verfeinern: Klassisch wird Kuru Fasulye auch mit gewürfeltem Lamm- oder Rindfleisch gekocht. Einfach vor dem Gemüse im Topf anbraten und mitköcheln lassen.
• Schärfe anpassen: Pul Biber sorgt für leichte Schärfe – wer es feurig mag, kann auch etwas frische Chilischote hinzufügen.
• Vegan oder vegetarisch: Die Suppe schmeckt auch rein pflanzlich hervorragend – besonders mit etwas mehr Tomaten und Gemüse.
Zu weisser Bohnensuppe, besonders in der türkischen Variante Kuru Fasulye, passt klassisch am besten Reis – idealerweise türkischer Pilav mit etwas Butter und einem Hauch Salz. Auch frisches Fladenbrot oder knuspriges Weissbrot sind perfekte Begleiter, um die aromatische Sauce aufzutunken. Als Beilage eignet sich ein einfacher grüner Salat oder ein Joghurt-Dip wie Cacik, um das Gericht leicht und ausgewogen zu halten.
Bei den Gewürzen sorgen vor allem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer für die typische Würze. Optional kannst du mit Pul Biber (türkische Chiliflocken) etwas Schärfe hinzufügen. Salz rundet das Ganze ab, während frische Petersilie oder ein Spritzer Zitrone dem Gericht Frische verleihen. Manche geben auch ein kleines Lorbeerblatt während des Kochens hinzu, um dem Eintopf eine feine Tiefe zu geben.
Ein Stück Türkei auf dem Teller
Die türkische Bohnensuppe ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das in der Alltagsküche ebenso wie bei Gästen punktet. Sie ist schnell zubereitet – vor allem, wenn du Dosenbohnen verwendest –, sehr nahrhaft und lässt sich wunderbar vorbereiten oder einfrieren.
Probiere dieses traditionelle Rezept aus und hole dir ein Stück türkische Esskultur auf den Tisch: gesund, lecker und sättigend!
Türkisch Bohnensuppe (Kuru Fasulye) – Rezept
4
Portion15
Minuten25
Minuten300
kcal40
MinutenKochzeit mit getrockneten Bohnen: ca. 60–90 Minuten (inkl. Einweichen am Vortag)
Kochzeit mit vorgekochten Bohnen (aus der Dose): ca. 25–30 Minuten
Zutaten
250 g Weisse Bohnen (getrocknet oder 1 Dose = 400 g vorgekocht)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 mittelgrose Tomaten (frisch oder 1 Dose gewürfelte Tomaten)
3 EL Olivenöl (optional Butter)
1 TL Paprikapulver (edelsüss)
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Chiliflocken (Pul Biber – optional)
Salz, Pfeffer
750 ml Wasser
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung
- Vorbereitung der Bohnen:
• Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie über Nacht in reichlich Wasser ein. Am nächsten Tag giesse sie ab und koche sie mit frischem Wasser ca. 45–60 Minuten lang weich.
• Bei Bohnen aus der Dose: abspülen und abtropfen lassen. - Gemüse vorbereiten:
• Zwiebel und Knoblauch fein und klein würfeln.
• Tomaten bei Bedarf häuten und klein schneiden. - Anbraten:
• Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebel glasig dünsten und Knoblauch dazugeben.
• Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, leicht anrösten. - Wasser und Bohnen dazugeben:
• Tomaten (frisch oder aus der Dose), vorgekochte Bohnen und Wasser hinzufügen. (Deckel mit Messbecher verschliessen.)
• Mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. - Kochen:
• Alles bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen (bei getrockneten Bohnen verlängert sich die Kochzeit entsprechend).
• Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. - Servieren:
• Mit frischer Petersilie garnieren.
• Dazu passt Reis oder frisches Fladenbrot.
Nährwerte
- Fett: 12g
- Kohlenhydrate: 40g
- Eiweiß: 12g
Gefällt Ihnen dieses Rezept?
Folge @diloskitchen auf Pinterest
Folge Dilos Kitchen auf Facebook!
Folge dilos.kitchen.blog auf Facebook!
%20-%20Rezept){kind=link}
Schreibe einen Kommentar