Hier findest du Plätzchen Rezepte für die Adventszeit und das ganze Jahr – von Mailänderli und Zimtsternen bis zu Vanillekipferl und Spitzbuben. Die Rezepte sind verständlich erklärt und eignen sich auch fürs gemeinsame Backen mit Kindern. Weitere Teigideen findest du bei unseren Backrezepten.
Beliebte Rezepte
Plätzchen Rezepte: Guetzli backen mit Tradition
In der Schweiz heissen sie Guetzli, anderswo Plätzchen oder Kekse – gemeint ist feines Kleingebäck, das vor allem in der Weihnachtszeit gebacken wird. In dieser Kategorie findest du Klassiker und neue Ideen.
Dazu gehören ausgestochene Butterguetzli, Makronen, Nussgebäck und einfache Weihnachtsplätzchen für Kinder, die sich bunt verzieren lassen.
Worauf kommt es beim Plätzchenbacken an?
Damit die Guetzli in Form bleiben und gleichmässig backen, helfen ein paar einfache Regeln:
- Mürbeteig vor dem Ausrollen mindestens eine Stunde kühlen.
- Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen, dann klebt nichts am Wallholz.
- Plätzchen gleich dick ausrollen, damit alle zur selben Zeit fertig sind.
- Lieber etwas früher aus dem Ofen nehmen – sie härten beim Abkühlen nach.
- Erst ganz auskühlen lassen, bevor du sie glasierst oder einpackst.
Guetzli vorbereiten, aufbewahren und verschenken
Viele Teige kannst du schon einige Tage im Voraus zubereiten und gut verpackt im Kühlschrank lagern. Fertig gebacken halten sich Guetzli in gut schliessenden Dosen mehrere Wochen – Tipps dazu gibt der Ratgeber Vorratsdosen auswählen.
Selbst gebackene Plätzchen sind ausserdem ein schönes Geschenk aus der Küche.
Tipp
Bewahre weiche und harte Plätzchensorten getrennt auf. Sonst geben weiche Guetzli Feuchtigkeit ab, und knusprige Sorten verlieren ihren Biss.
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Häufige Fragen zu Plätzchen Rezepten
Wie lange halten selbst gebackene Plätzchen?
In einer gut verschlossenen Dose halten die meisten Guetzli zwei bis vier Wochen. Butterreiches Gebäck und Sorten mit Glasur lagerst du am besten kühl und trocken.
Kann ich Plätzchenteig einfrieren?
Ja, Mürbeteig lässt sich gut in Folie eingewickelt einfrieren. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und verarbeite ihn dann wie gewohnt.
Warum laufen meine Plätzchen beim Backen breit?
Häufig ist der Teig zu warm oder enthält zu viel Butter. Kühle die ausgestochenen Plätzchen vor dem Backen nochmals kurz auf dem Blech.
