Name: Spitzbuben Plätzchen Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Butter (kalt); 100 g Puderzucker; 1 Ei; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 EL kaltes Wasser (falls nötig); 150 g Johannisbeermarmelade oder eine andere Fruchtmarmelade nach Wahl (z. B. Himbeermarmelade); Puderzucker

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Spitzbuben-Plätzchen Rezept bei Dilos Kitchen - Spitzbuben Kekse selber machen

Spitzbuben Plätzchen selber backen: Ein einfaches Rezept für leckere Mürbeteig-Kekse

Spitzbuben sind eine wahre Köstlichkeit aus der klassischen Plätzchenbäckerei. Mit ihrem zarten Mürbeteig und der fruchtigen Marmeladenfüllung sind sie ein beliebter Snack für jede Gelegenheit. Im Vergleich zu vielen anderen Plätzchenarten sind sie besonders einfach zuzubereiten. In diesem Artikel stelle ich dir ein ganz leicht nachzubackendes Spitzbubenrezept vor, das sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Bäcker perfekt ist.

Warum sagt man Spitzbuben?

Der Name „Spitzbuben” leitet sich vermutlich von der spitzen Form der Kekse ab. Früher wurden die Plätzchen oft in Form von kleinen Dreiecken oder Spitzen gebacken. Diese erinnerten an die spitzen Hüte von „Buben“, also die Kappen von Halsabschneidern und Abenteurern. Im Volksmund bezeichnete man mutige oder auch schlaue, schelmische Jungen früher als „Spitzbuben“, was zu diesem humorvollen Namen für die Plätzchen führte.

Welche Zutaten braucht man für Spitzbuben?

Für die Spitzbuben-Plätzchen benötigst du nur wenige Zutaten. Der Mürbeteig besteht aus Mehl, Zucker, Butter und Ei. Achte darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, denn nur die richtige Balance der Zutaten sorgt für die typische Konsistenz und den Geschmack des Teigs. Für die Füllung kommen traditionell Johannisbeermarmelade, aber auch Himbeer- oder Aprikosenmarmelade infrage – je nach Geschmack. Das Tüpfelchen auf dem i ist der Puderzucker, mit dem du die fertigen Plätzchen bestäubst.

Wie werden Spitzbuben nicht weich?

Ein häufiges Problem beim Backen von Plätzchen ist, dass sie schnell weich und matschig werden. Um dies bei deinen Spitzbuben-Plätzchen zu vermeiden, ist es wichtig, sie richtig zu backen und abzukühlen. Der Mürbeteig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, da die Kekse sonst zu schnell bräunen und Feuchtigkeit verlieren. Lass die Plätzchen außerdem auf einem Gitter vollständig auskühlen, damit sie ihre Festigkeit behalten. Wenn du sie anschliessend in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahrst, bleiben sie länger knusprig.

Welche Marmelade kommt in Spitzbuben?

Traditionell werden Spitzbuben-Plätzchen mit Johannisbeermarmelade gefüllt, da diese eine schöne Balance zwischen süss und sauer bietet und nicht zu flüssig ist. Doch auch andere Marmeladen, wie beispielsweise Himbeere oder Aprikose, eignen sich hervorragend für die Füllung. Wichtig ist, dass die Marmelade nicht zu dünnflüssig ist, da sie sonst beim Backen ausläuft und die Plätzchen ihre Form verlieren.

Welchen Teig verwendet man für Spitzbuben?

Für die Zubereitung von Spitzbuben-Plätzchen eignet sich ein klassischer Mürbeteig am besten. Dieser besteht aus wenigen Zutaten, die gut miteinander verknetet werden und eine zarte, aber feste Konsistenz haben. Er lässt sich gut ausrollen und ist nicht klebrig. Der Mürbeteig sollte vor dem Ausstechen für mindestens 30 Minuten gekühlt werden, damit er nicht zu weich und klebrig wird. So behalten die Plätzchen beim Backen ihre Form und laufen nicht auseinander.

Bei welcher Temperatur backt man Spitzbuben?

Die ideale Backtemperatur für Spitzbuben-Plätzchen liegt bei etwa 180 °C (Ober-/Unterhitze). Bei dieser Temperatur werden die Plätzchen gleichmäßig goldbraun, ohne zu schnell zu verbrennen. Du solltest die Plätzchen 8 bis 10 Minuten backen, je nachdem, wie dick du den Teig ausgerollt hast und wie braun du deine Kekse möchtest. Achte während des Backens darauf, die Plätzchen im Auge zu behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.

Wie lange sind selbstgebackene Spitzbuben haltbar?

Selbstgebackene Spitzbuben sind bei richtiger Lagerung etwa 1 bis 2 Wochen haltbar, vorausgesetzt, sie werden richtig gelagert. Um ihre Frische zu erhalten, bewahre sie in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Leckere Spitzbuben Plätzchen – So einfach geht’s

Mit diesem Rezept für Spitzbuben hast du eine einfache Möglichkeit, köstliche Mürbeteig-Plätzchen mit Marmelade zu Hause zu backen. Die Zutaten sind leicht erhältlich und der Teig lässt sich problemlos zubereiten. Es ist besonders wichtig, den Teig richtig zu kühlen und die Plätzchen bei der richtigen Temperatur zu backen, damit sie ihre perfekte Konsistenz behalten. Egal, ob du die klassischen Spitzbuben mit Johannisbeermarmelade oder eine andere Marmelade bevorzugst – das Ergebnis wird auf jeden Fall lecker und sorgt für viele begeisterte Gesichter. Also, schnapp dir die Zutaten und fange an, diese köstlichen Plätzchen selbst zu backen!