Türkisches Pide mit Hackfleisch selber machen – einfaches Rezept

Türkisches Pide Rezept – Das Originalrezept für knuspriges Pide mit Hackfleisch

Ich liebe die türkische Küche, insbesondere Pide mit Hackfleisch. Dieses herzhafte Fladenbrot in Schiffchenform ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Mit meinem türkischen Pide-Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du ein originalgetreues Ergebnis erzielst, das außen knusprig und innen weich ist, genau wie beim Bäcker in der Türkei.

Was ist eigentlich Pide?

Wenn ich von Pide spreche, dann meine ich nicht einfach irgendein Brot. Pide ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das in verschiedenen Varianten gefüllt wird. Es kann süss oder herzhaft zubereitet werden, am bekanntesten ist jedoch die Variante mit Hackfleisch, Käse oder Gemüse. Besonders beliebt ist die Schiffchenform mit Hackfleischfüllung, da die Füllung beim Backen perfekt in der Mitte bleibt und saftig wird. Pide unterscheidet sich von herkömmlichem Brot vor allem durch den weichen, elastischen Teig und die spezielle Form, die beim Backen für die typische knusprige Kruste sorgt.

Welche Zutaten braucht man für Pide mit Hackfleisch?

Für mein Originalrezept für Pide mit Hackfleisch verwende ich frisches Rinderhack, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten. Gewürzt wird klassisch mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Der Teig besteht aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und etwas Olivenöl. Die Zubereitung klingt einfach, doch die Kombination aus weichem Teig und saftiger Füllung ist es, die Pide mit Hackfleisch so besonders macht. Wer möchte, kann auch frische Petersilie hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Pide mit Hackfleisch in Schiffchen (Boot) formen – so geht’s

Wenn ich Pide forme, rolle ich den Teig zunächst zu ovalen Fladen aus und lege die Hackfleischfüllung mittig darauf. Anschliessend schlage ich die Ränder leicht ein und forme die charakteristische Boot-Form. Diese Pide werden auch „Schiffchen mit Hackfleisch” genannt. Durch diese Form bleibt die Füllung beim Backen saftig und die Teigränder werden schön knusprig. Es ist einfacher, als es aussieht, und mit etwas Übung sehen die Pide aus wie vom Bäcker.

Wie kriegt man den Teig bei Pide knusprig?

Für mich ist die knusprige Kruste bei Pide das A und O. Ich backe die Fladen bei hoher Temperatur und bestreiche sie vorher mit verquirltem Ei. So bekommt der Teig eine goldbraune Farbe und bleibt gleichzeitig innen weich. Auch die Dicke des Teigs ist entscheidend: Ein zu dicker Boden bleibt weich, während ein zu dünner Teig schnell trocknet. Mit dem richtigen Verhältnis gelingt jedes türkische Pide-Rezept perfekt und einfach.

Pide vs. Lahmacun – wo liegt der Unterschied?

Viele fragen, ob Pide und Lahmacun das Gleiche sind. Das ist es nicht. Lahmacun ist ein sehr dünner Teigfladen, der mit einer würzigen Hackfleischmischung bestrichen wird und oft wie eine Pizza gerollt gegessen wird. Pide mit Hackfleisch hat hingegen einen dickeren, weicheren Teig und wird in Schiffchenform gebacken. Die Füllung bleibt in der Mitte saftig, was den Unterschied deutlich macht.

Mein Originalrezept für Pide mit Hackfleisch

Mit diesem Rezept für türkische Pide gelingt es mir immer, ein knuspriges, saftiges und authentisches Gericht zuzubereiten. Pide mit Hackfleisch in Schiffchenform ist perfekt für Familienessen, Partys oder wenn ich einfach Lust auf etwas Herzhaftes habe. Wenn du dich genau an das Originalrezept hältst und den Teig richtig formst, bekommst du ein Geschmackserlebnis, das wie frisch aus einer türkischen Bäckerei schmeckt. Probiere es aus und geniesse dein selbst gemachtes Pide mit Hackfleisch!

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu türkischem Pide mit Hackfleischfüllung

Türkisches Pide mit Hackfleisch (Kıymalı Pide)

Rezept von Dilek

0.0 von 0 Bewertungen

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Adjust servings

+

–

4

Portionen

Vorbereitungszeit

20

Minuten

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kalorien pro Portion

450

kcal

Ruhezeit (Teig)

60

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

40

Minuten

Türkisches Pide mit Hackfleisch ist ein traditionelles, herzhaftes Fladenbrot, das aussen knusprig und innen weich ist. Es ist gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten und eignet sich perfekt als leckeres Mittag- oder Abendessen. Ein echter Klassiker der türkischen Küche, der sich einfach zubereiten lässt und voller Geschmack ist!

Kochmodus

Zutaten

• Teig:

• 500 g Weizenmehl (Type 550)

• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 20 g frische Hefe

• 1 TL Zucker

• 1 TL Salz

• 250 ml lauwarmes Wasser

• 2 EL Olivenöl

• Füllung:

• 300 g Rinderhackfleisch

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 kleine Tomate, gewürfelt

• 1 kleine grüne Paprika, gewürfelt

• 1 TL Paprikapulver (edelsüss)

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 2 EL Olivenöl

• Optional: frische Petersilie, gehackt

• Zum Bestreichen:

• 1 Ei, verquirlt

Anleitung

• Teig vorbereiten:
  • Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser mischen, 5 – 10 Minuten stehen lassen.
  • Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefemischung und Olivenöl hinzufügen.
  • Alles zu einem glatten Teig kneten, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Füllung zubereiten:
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  • Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
  • Tomate, Paprika, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • 5 – 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Optional frische Petersilie unterrühren.
• Pide formen:
  • Den Teig in 4 Portionen teilen, jede Portion zu einem ovalen Fladen ausrollen (ca. 25 cm Länge).
  • Die Hackfleischfüllung mittig längs verteilen, Ränder leicht einschlagen, um eine Bootform (Schiffchen) zu erhalten.
• Backen:
  • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Pide mit verquirltem Ei bestreichen.
  • 15 – 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• Servieren:
  • Warm servieren, gerne mit Joghurt oder Salat.

Nährwert pro Portion (1 Pide)

• Kalorien: 450kcal
• Fett: 20g
• Kohlenhydrate: 45g
• Eiweiß: 25g

Gefällt Ihnen dieses Rezept?

Folge @diloskitchen auf Pinterest

Folge Dilos Kitchen auf Facebook!

Folge dilos.kitchen.blog auf Facebook!