Mayonnaise selber machen – einfach & schnell

Mayonnaise selber machen – Ein einfaches Mayonnaise Rezept für Zuhause

Selbstgemachte Mayonnaise schmeckt einfach besser als gekaufte Varianten und ist viel frischer. Ich liebe es, Mayonnaise selbst zu machen, weil ich die Zutaten selbst bestimmen und die Konsistenz nach meinem Geschmack anpassen kann. Mit ein bisschen Übung gelingt jedem ein cremiges Ergebnis. In diesem Artikel zeige ich dir ein einfaches Rezept für selbst gemachte Mayonnaise, welche Zutaten du brauchst und worauf du achten solltest, damit sie perfekt gelingt.

Welche Zutaten benötigt man für Mayonnaise?

Für ein klassisches Mayonnaise-Rezept brauchst du nur wenige Zutaten. Ich verwende in der Regel ein frisches Ei, Senf, Zitronensaft oder Essig, Salz und ein neutrales Öl, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl. Nach Belieben kannst du außerdem etwas Pfeffer oder eine Prise Zucker hinzufügen, um den Geschmack abzurunden. Wenn du Mayonnaise selbst herstellen möchtest, ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit die Emulsion gut gelingt.

Wie bekomme ich selbstgemachte Mayonnaise fest?

Eine häufige Frage ist, wie man selbstgemachte Mayonnaise richtig fest bekommt. Der Trick liegt in der Zubereitung: Zunächst gebe ich das Öl tropfenweise zu dem Ei und rühre oder mixe dabei ständig. Erst wenn die Mischung beginnt, dicklich zu werden, kann ich das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Hier ist Geduld entscheidend, denn wer das Öl zu schnell einrührt, riskiert, dass die Mayonnaise gerinnt und zu flüssig bleibt.

Welches Öl eignet sich am besten für Mayonnaise?

Für ein einfaches Mayonnaise-Rezept verwende ich gerne neutrales Öl, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl. Diese Öle haben einen milden Geschmack, der die anderen Zutaten nicht überdeckt. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch Olivenöl verwenden. Aber Vorsicht: Zu viel hochwertiges Olivenöl kann die Mayonnaise bitter machen.

Wie viel Mayonnaise kann man mit einem Eigelb herstellen?

Mit einem Eigelb lassen sich etwa 200 bis 250 Milliliter Mayonnaise herstellen. Wenn ich also grössere Mengen benötige, verdoppele ich einfach die Zutaten. Wichtig ist, dass das Verhältnis von Öl zu Eigelb ungefähr stimmt, da die Mayonnaise sonst nicht stabil wird.

Wie lange ist selbstgemachte Mayonnaise haltbar?

Selbstgemachte Mayonnaise sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist in der Regel 3 bis 4 Tage haltbar. Ich achte immer darauf, dass sie in einem sauberen Glas oder Behälter gelagert wird, um zu vermeiden, dass Wasser oder andere Zutaten hineingelangen. Das würde die Haltbarkeit nämlich verkürzen.

Mayonnaise selbstgemacht – frisch, cremig und einfach

Mayonnaise selber machen ist wirklich einfach, wenn man die Grundlagen kennt. Ein gutes Rezept erfordert nur wenige Zutaten und etwas Geduld beim Rühren. Selbstgemachte Mayonnaise schmeckt frischer, ist individuell anpassbar und verleiht vielen Gerichten das gewisse Extra. Mit dem richtigen Öl, einem frischen Eigelb und etwas Fingerspitzengefühl gelingt jedem eine perfekt cremige Mayonnaise, die für lange Freude beim Essen sorgt.

Mayonnaise Rezept

Rezept von Dilek

0.0 von 0 Bewertungen

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Adjust servings

+

–

1

Portion

Vorbereitungszeit

5

Minuten

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kalorien pro 100 g

680

kcal

Gesamtzeit

15

Minuten

Selbstgemachte Mayonnaise ist cremig, frisch und lässt sich ganz nach deinem Geschmack würzen. Sie ist schnell zubereitet, erfordert nur wenige Zutaten und schmeckt viel intensiver als gekaufte Varianten. Sie ist perfekt als Dip, Aufstrich oder zu Salaten!

Kochmodus

Zutaten (für 250 ml)

• 1 Ei (Zimmertemperatur)

• 1 TL Senf

• 1 TL Zitronensaft

• 200 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

• Salz nach Geschmack

• Optional: Pfeffer oder etwas Zucker

Anleitung

• Vorbereitung: Ei, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäss geben.
• Mixen: Mit einem Stabmixer oder Schneebesen gut verrühren.
• Öl einarbeiten: Das Öl zunächst tropfenweise, dann langsam in dünnem Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Masse dicklich-cremig wird.
• Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer oder Zucker nach Geschmack würzen.

Nährwerte pro 100 g

• Kalorien: 680kcal
• Fett: 75g
• Gesättigte Fettsäuren: 10g
• Kohlenhydrate: 1g
• Eiweiß: 1g

Gefällt Ihnen dieses Rezept?

Folge @diloskitchen auf Pinterest

Folge Dilos Kitchen auf Facebook!

Folge dilos.kitchen.blog auf Facebook!