Kürbisbrot in Blumenform – einfaches Rezept zum Selbermachen

Kürbisbrot – Ein herbstliches Highlight aus dem Ofen

Wenn sich die Blätter färben und die Tage kürzer werden, beginnt für mich die schönste Zeit des Jahres: der Herbst. In meiner Küche bedeutet das vor allem eines: Es ist Kürbiszeit! Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte in dieser Saison ist dieses wunderbar aromatische Kürbisbrot. Es ist nicht nur ein echter Hingucker – vor allem, wenn man es in Blumenform backt, sondern auch ein echtes Wohlfühlbrot: Es ist weich, saftig und leicht süsslich im Geschmack.

Warum Kürbisbrot so gut in den Herbst passt

Kürbis ist ein äusserst vielseitiges Gemüse. Er lässt sich sowohl in herzhaften als auch in süssen Gerichten hervorragend verwenden. Dieses Kürbisbrot ist das perfekte Herbstrezept, das den natürlichen Geschmack des Kürbisses wunderbar zur Geltung bringt. Besonders gut eignet sich Hokkaido, da er mit Schale verarbeitet werden kann und eine intensive Farbe sowie eine leichte Süsse mitbringt. Dadurch erhält das Brot nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch eine saftige, fluffige Textur.

Welchen Kürbis nimmt man für Kürbisbrot?

Für Kürbisbrot verwende ich am liebsten Hokkaido-Kürbis, da er nicht geschält werden muss und herrlich nussig schmeckt. Wenn du es süsser magst, passt auch Butternut. Wichtig ist, dass der Kürbis aromatisch ist und nicht zu wässrig. So wird dein Kürbisbrot wunderbar saftig und lecker!

Einfaches Rezept mit grossem Effekt

Ich liebe Rezepte, die unkompliziert sind und trotzdem etwas hermachen. Das Kürbisbrot wird mit einem Hefeteig zubereitet, der durch die Zugabe von Kürbispüree besonders geschmeidig wird. Die Blumenform ist einfacher zu formen, als man denkt, sorgt aber für einen tollen Wow-Effekt – perfekt für einen Brunch mit Freunden, ein herbstliches Buffet oder einfach als Highlight auf dem Frühstückstisch. Und das Beste: Es schmeckt sowohl pur, mit etwas Butter oder sogar leicht getoastet mit einem Klecks Marmelade.

Ein Herbst Rezept, das inspiriert

Ob als Teil eines ausgiebigen Frühstücks, als Beilage zu einer warmen Suppe oder als liebevolles Geschenk aus der Küche – dieses Kürbisbrot ist vielseitig einsetzbar. Gerade im Herbst, wenn frische Kürbisse in grosser Menge verfügbar sind, lohnt es sich, gleich mehrere Brote zu backen. Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln, einfrieren oder individuell abwandeln, etwa mit Gewürzen wie Zimt, Muskat oder sogar einer Prise Chili für eine herzhafte Variante.

Kürbisbrot darf im Herbst nicht fehlen

Für mich ist dieses Brot viel mehr als nur ein Gebäck, denn es ist ein Stück Herbst, das den Geschmack der Saison einfängt und Gemütlichkeit in die Küche bringt. Wer also noch ein einfaches, aber besonderes Herbstrezept sucht, sollte dieses Kürbisbrot unbedingt ausprobieren. Es überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch und macht richtig Lust auf goldene Herbsttage.

Kürbisbrot Rezept in Blumenform

Rezept von Dilek

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Gericht: Alle Rezepte, Backen, Vegetarisch, Brot u0026 Brötchen, Frühstück u0026 BrunchSchwierigkeit: Leicht

Portionen

Adjust servings

+

–

8

Portionen

Vorbereitungszeit

25

Minuten

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kalorien

210

kcal

Ruhezeit (Teig)

90

Minuten

Gesamtzeit

2

Stunden 

25

Minuten

Herbstzeit ist Kürbiszeit, und was gibt es Schöneres, als den Duft von frisch gebackenem Brot in der Küche zu riechen? Dieses Kürbisbrot in Blumenform ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch wunderbar weich, leicht süsslich und voller herbstlicher Aromen. Es ist perfekt zum Brunch, als Beilage zur Suppe oder einfach pur mit etwas Butter. Dank seines hübschen Designs macht es auf jeder Tafel Eindruck – und ist dabei ganz einfach gemacht!

Kochmodus

Zutaten (für 1 Brot in Blumenform – ca. 8 Portionen)

• Für den Teig:

• 400 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)

• 2 EL Hokkaido-Kürbis (gedämpft und püriert)

• 1/2 Würfel frische Hefe (21 g)

• 100 ml lauwarme Milch

• 1 EL Honig oder Zucker

• 1 Ei

• 50 g weiche Butter

• 1 TL Salz

• 1/2 TL Zimt oder Muskat für herbstliches Aroma

• Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb

• 1 Milch

• Kürbiskerne oder Sesam (optional)

Anleitung

• Kürbis vorbereiten:
  Hokkaido-Kürbis in Stücke schneiden (Schale kann dran bleiben), weich dämpfen oder kochen (ca. 10–15 Minuten), dann pürieren und abkühlen lassen.
• Hefe anrühren:
  Frische Hefe mit lauwarmer Milch und Honig/Zucker verrühren, ca. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
• Teig kneten:
  Mehl in eine Schüssel geben. Kürbispüree, Ei, Butter, Salz, Hefemischung hinzufügen. Alles mit Knethaken oder Händen zu einem weichen, elastischen Teig verkneten (5–10 Minuten). Falls zu klebrig, etwas Mehl zufügen.
• Teig gehen lassen:
  Mit Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1–1.5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Formen – Blumenform:
  • Teig in 7–8 Stücke teilen: 1 grösseres Stück für die Mitte, restliche für Blütenblätter.
  • Das grössere Stück in die Mitte eines mit Backpapier belegten Blechs legen.
  • Die kleineren Stücke rund formen, leicht platt drücken und ringförmig um die Mitte legen, etwas Abstand lassen.
  • Wer mag: Blütenmuster leicht mit Schere einschneiden oder mit Sesam/Kürbiskernen dekorieren.
  
• Nochmals gehen lassen:
  Zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
• Backen:
  Eigelb mit Milch verquirlen und das Brot bestreichen.
  Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Notizen

• Du kannst auch Vollkornmehl anteilig verwenden (z. B. 200 g Vollkorn, 200 g Weizen).
• Die Blumenform eignet sich toll als Herbst-Deko oder Mitbringsel!

Nährwerte pro Portion (bei 8 Stück)

• Kalorien: 210kcal
• Fett: 7g
• Kohlenhydrate: 30g
• Eiweiß: 6g

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