Gözleme mit Käse und Spinat - Rezept bei Dilos Kitchen

Gözleme mit Käse und Spinat – das beliebte türkische Streetfood einfach selbst gemacht

Wer schon einmal in der Türkei war, kennt diesen unverwechselbaren Duft von frisch gebackenem Teig, geschmolzenem Käse und warmen Kräutern, der über die Märkte zieht. Genau das ist Gözleme, ein traditionelles türkisches Streetfood, das außen knusprig und innen wunderbar herzhaft ist. Ich persönlich liebe Gözleme in der Variante mit Käse und Spinat, da sie eine perfekte Balance zwischen würzig, cremig und leicht bietet.

Was ist Gözleme?

Gözleme ist eines dieser traditionellen türkischen Gerichte, das sofort Urlaubsgefühle weckt. Wenn ich daran denke, sehe ich die kleinen Strassenstände in der Türkei vor mir, an denen Frauen den Teig dünn ausrollen, füllen und direkt auf einer heissen Platte, dem Saç, goldbraun backen. Der Duft von frisch gebackenem Teig und geschmolzenem Käse ist einfach unverwechselbar.

Im Grunde ist Gözleme eine dünne, gefüllte Teigtasche, die einem herzhaften Pfannkuchen oder einer gefüllten Fladenbrot-Tasche ähnelt. Die Füllung kann ganz unterschiedlich sein: klassisch mit Käse und Spinat, mit Kartoffeln, Hackfleisch, Kräutern oder auch nur mit Käse. Diese Vielfalt macht Gözleme so besonders. Es ist einfach zuzubereiten, vielseitig und unglaublich lecker.

Welche Zutaten benötigt man für Gözleme?

Für den Teig benötigt man im Grunde nur wenige einfache Zutaten: Mehl, Salz, Wasser und etwas Öl. Da weder Ei noch Hefe benötigt werden, ist der Teig besonders leicht und unkompliziert. Ich knete ihn meist per Hand, bis er schön elastisch ist, und lasse ihn kurz ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt.

Für die klassische Füllung mit Käse und Spinat verwendet man frischen Spinat, zerbröckelten Feta- oder Weisskäse (Beyaz Peynir), Zwiebeln und Gewürze wie Pfeffer, Salz und Chiliflocken. Manchmal gebe ich noch frische Petersilie oder Minze dazu, um den Geschmack zu verfeinern.

Das Schöne an Gözleme ist, dass man kreativ werden kann: Wer mag, kann die Füllung anpassen, mehr Gemüse verwenden oder statt Feta einen cremigen Schafskäse nehmen.

Wann isst man Gözleme?

In der Türkei isst man Gözleme fast zu jeder Tageszeit. Ich persönlich liebe es zum Frühstück oder als schnelles Mittagessen. Aber auch als Streetfood oder Snack zwischendurch eignet es sich hervorragend.

Oft wird Gözleme auf Märkten frisch zubereitet, nämlich direkt vom heissen Eisen auf den Teller, wo sie dann serviert wird. Wenn Freunde vorbeikommen, bereite ich es gern zu Hause zu. Es lässt sich gut stapeln und warmhalten und kann mit Ayran oder einem frischen Joghurt-Dip serviert werden. Egal, ob als Hauptgericht, Snack oder Beilage. Gözleme passt eigentlich immer.

Wie kann ich Gözleme warm machen?

Sollte einmal etwas übrig bleiben (was ehrlich gesagt selten vorkommt), lässt sich Gözleme ganz einfach wieder aufwärmen. Am besten gelingt das in der Pfanne: Einfach ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten kurz anbraten, bis der Teig wieder knusprig ist und der Käse im Inneren leicht schmilzt.

Alternativ kann man Gözleme auch im Backofen bei etwa 180 °C für 5 bis 10 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle geht es zwar schneller, aber dabei verliert der Teig etwas an Knusprigkeit. Ich empfehle daher immer die Pfanne, um das authentische Ergebnis zu erzielen.

Was passt zu Gözleme?

Zu Gözleme passt hervorragend ein kühler Ayran, ein türkisches Joghurtgetränk, das wunderbar mit der leicht salzigen Füllung harmoniert. Auch ein einfacher Kräuterjoghurt oder ein frischer Tomatensalat runden das Gericht perfekt ab.

Ich esse Gözleme auch gerne mit Zitronenscheiben und frischem Pfeffer. Wer es etwas reichhaltiger mag, kann Gözleme mit Suppe, Hummus oder gegrilltem Gemüse kombinieren. Auf türkischen Festen wird Gözleme oft zusammen mit Tee serviert – diese Kombination ist wunderbar.

Wie lange ist Gözleme haltbar?

Am besten schmecken Gözleme natürlich direkt nach dem Braten. Dennoch kann man sie problemlos aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2 bis 3 Tage, wenn sie gut abgedeckt in einer luftdichten Dose oder Frischhaltefolie aufbewahrt werden.

Ich friere sie auch gerne ein, am besten einzeln, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Aufwärmen gibt man sie einfach direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne oder den Backofen. So hat man immer eine leckere, hausgemachte Mahlzeit zur Hand, wenn es mal schnell gehen muss.

Warum du Gözleme unbedingt probieren solltest

Gözleme mit Käse und Spinat ist ein echtes Wohlfühlgericht: Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und schmeckt hervorragend. Mit wenigen Zutaten lässt sich dieses Stück türkischer Küche ganz leicht zu Hause zubereiten. Egal, ob frisch gebraten, aufgewärmt oder als Snack für unterwegs. Gözleme schmeckt immer und bringt ein kleines Stück Türkei auf den Teller.

Gözleme mit Käse und Spinat – Rezept

Rezept von Dilek

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Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Portion

Vorbereitungszeit

Minuten

Zubereitungszeit

Minuten

Kalorien

380

kcal

Ruhezeit (Teig)

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Gözleme ist ein traditionelles türkisches Streetfood. Es handelt sich dabei um dünn ausgerollten Teig, der mit herzhaften Zutaten gefüllt ist. Anschliessend wird er in der Pfanne gebraten, bis er eine goldbraune Farbe angenommen hat. Besonders beliebt ist die Variante mit Spinat und Käse, die aussen knusprig und innen cremig und aromatisch ist. Mit diesem einfachen Rezept kannst du den authentischen Geschmack der Türkei direkt in deine Küche bringen. Gözleme eignet sich perfekt als Snack, leichtes Mittagessen oder für gemütliche Abende.

Kochmodus

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl (Type 550 oder Weizenmehl)
1 TL Salz
180 ml lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
Für die Füllung:
300 g frischer Spinat (oder TK, gut ausgedrückt)
200 g Feta oder türkischer Weißkäse (Beyaz Peynir)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt, optional)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: etwas Chiliflocken oder frische Petersilie
Zum Braten:
Etwas Öl oder Butter

Anleitung

Teig vorbereiten:
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach Wasser und Olivenöl zugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 5–7 Minuten).
Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Füllung zubereiten:
Spinat waschen, grob hacken und kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl und der Zwiebel anschwitzen, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen.
Dann mit zerbröckeltem Feta, Salz, Pfeffer und ggf. Kräutern mischen.
Gözleme formen:
Teig in 4 Portionen teilen und jede Portion dünn, oval oder rund ausrollen.
Eine Hälfte mit der Spinat-Käse-Mischung belegen, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder gut andrücken (mit etwas Wasser, wenn nötig).
Braten:
In einer grossen Pfanne oder auf einer Grillplatte etwas Öl oder Butter erhitzen.
Jede Gözleme bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
Servieren:
Heiss servieren – klassisch mit Ayran oder Joghurt.