Glutenfreies Kichererbsenbrot Rezept

Glutenfreies Kichererbsenbrot – einfach, vegan & gesund

Mit Kichererbsenbrot sind Sie bestens beraten. Es kommt mit wenigen Zutaten aus, ist schnell zubereitet und überzeugt mit einem mild-nussigen Geschmack sowie einer angenehm saftigen Konsistenz. Es ist nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan, hefefrei und besonders eiweiss- sowie ballaststoffreich – perfekt für den Alltag.

Ich backe dieses Brot regelmässig, vor allem, wenn es schnell gehen soll oder ich keine Lust auf aufwendige Teigführungen habe. Gerade am Wochenende ist es ein wunderbarer Begleiter zum Frühstück, ob mit Hummus, Avocado oder einfach nur mit veganer Margarine und Salz.

Warum Kichererbsenmehl?

Kichererbsenmehl ist ein echtes Multitalent in der glutenfreien Küche. Es liefert wertvolles pflanzliches Eiweiss sowie viele Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und komplexe Kohlenhydrate. Im Gegensatz zu Weizenmehl hat es einen deutlich niedrigeren glykämischen Index und sorgt so für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Für Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren oder an Zöliakie leiden, ist Kichererbsenmehl eine tolle Alternative für herzhafte Backwaren.

In diesem Rezept übernimmt das Kichererbsenmehl die Hauptrolle. Es sorgt dafür, dass das Brot auch ohne Eier oder Milchprodukte zusammenhält und eine schöne Struktur erhält. Durch die Zugabe von Backpulver wird das Brot ausserdem locker und leicht – ganz ohne Hefe oder lange Gehzeiten.

Zutaten für ein glutenfreies Kichererbsenbrot

Das Schöne an diesem Rezept: Es funktioniert ohne Kneten, ohne Ruhezeit und ohne spezielle Geräte. Du brauchst lediglich Kichererbsenmehl, Wasser, etwas Salz und ein Päckchen Backpulver. Die Zutaten werden einfach vermischt, in eine Backform gegossen und gebacken. Schon nach etwa 40 Minuten hältst du ein frisch duftendes, goldbraunes Brot in den Händen.

Ich empfehle, das Brot vor dem Anschneiden gut auskühlen zu lassen, damit es nicht zerbricht. Nach dem Abkühlen lässt es sich wunderbar in Scheiben schneiden und luftdicht verpackt auch ein paar Tage aufbewahren. Wer mag, kann es auch toasten – dadurch bekommt es außen eine leckere Kruste und bleibt innen schön weich.

Glutenfreies & veganes Brot aus Kichererbsen

Viele denken, glutenfreies oder veganes Brot sei trocken und fad. Dieses Kichererbsenbrot beweist das Gegenteil. Es schmeckt mild-nussig und hat eine angenehme, ganz eigene Textur: Es ist weich, aber nicht matschig und kompakt, aber nicht hart. Ich verwende es gerne als Basis für Bruschetta oder als Beilage zu Currys und Suppen.

Das Beste daran ist, dass du das Grundrezept beliebig erweitern kannst. Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Rosmarin oder Kurkuma kannst du für Abwechslung sorgen. Auch ein Schuss Olivenöl oder einige Körner im Teig geben dem Brot zusätzlichen Geschmack und Biss.

Für wen eignet sich dieses Brot?

Dieses Rezept ist ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, für Veganer:innen und für alle, die sich bewusst ernähren möchten. Es ist auch für Kinder gut geeignet, da es ohne Zucker, Hefe oder Zusatzstoffe auskommt. Wer auf seine Eiweisszufuhr achtet, profitiert ebenfalls vom hohen Proteingehalt der Kichererbse.

Für mich ist dieses Brot ein echter Alltagsheld. Es ist schnell zubereitet, sättigt gut und lässt sich vielseitig kombinieren. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, gesunden Brot ohne Weizen und Hefe bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Schnelles Kichererbsenbrot für jeden Tag

Dieses unkomplizierte Grundrezept für glutenfreies Kichererbsenbrot mit Backpulver lässt sich perfekt in den Alltag integrieren. Es erfordert nur wenige Zutaten und wenig Aufwand, und das Ergebnis überzeugt geschmacklich. Ob pur, belegt oder getoastet – das Brot ist vielseitig, nahrhaft und dabei ganz ohne Gluten, tierische Produkte oder künstliche Zusätze. Probier es aus und überzeuge dich selbst!

Kicherebsenbrot – glutenfrei nur mit 4 Zutaten

Rezept von Dilek

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Schwierigkeit: Leicht

1 Brot

Adjust servings

+

–

450

g

Vorbereitungszeit

5

Minuten

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kalorien

190

kcal

Gesamtzeit

45

Minuten

Dieses unkomplizierte Brot ist die perfekte Lösung für alle, die sich glutenfrei, vegan oder einfach bewusster ernähren möchten. Aus nur drei Grundzutaten und etwas Backpulver entsteht ein nährstoff- und ballaststoffreiches Brot, das ganz ohne Weizen, Hefe oder Zusatzstoffe auskommt. Es ist ideal zum Frühstück, als Beilage oder Snack.

Kochmodus

Zutaten für 1 Brot (ca. 450 g)

• 200 g Kichererbsenmehl

• 300 ml Wasser

• 1 TL Salz

• 1 Päckchen Backpulver (glutenfrei)

• Kürbiskerne (optional)

Anleitung

• Backofen vorheizen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze).
• Teig vorbereiten: Kichererbsenmehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel trocken vermischen. (Optional: Kürbiskerne)Das Brot wird aufgeschnitten, um sein goldgelbes, weiches Inneres und seine leicht knusprige Kruste zu zeigen.
• Wasser hinzufügen und zügig mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
• Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. (Optional mit Kürbiskernen dekorieren)
• Backen: Ca. 35–40 Minuten backen, bis das Brot leicht gebräunt und durchgebacken ist.
• Abkühlen lassen, bevor du es anschneidest (mindestens 20 Minuten ruhen lassen).

Notizen

• Wenn du möchtest, dass das Brot saftiger und fluffiger wird, kannst du 1 TL Apfelessig hinzufügen. Dieser reagiert mit dem Backpulver und sorgt so für eine noch luftigere Konsistenz.
• Achte beim Einkauf auf die Kennzeichnung „glutenfrei“ auf der Packung, insbesondere beim Kichererbsenmehl und Backpulver. In manchen Produktionsstätten kann es zu Spuren von Gluten durch Kreuzkontamination kommen.

Nährwerte pro 100 g

• Kalorien: 190kcal
• Fett: 3g
• Kohlenhydrate: 28g
• Eiweiß: 9g

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