Börek mit Hackfleisch – einfach & lecker

Börek mit Hackfleisch – ein herzhafter Genuss aus der türkischen Küche

Börek ist eines dieser Gerichte, die man einmal probiert und nie wieder vergisst. Ich erinnere mich noch gut an meine erste Portion: Sie war knusprig, würzig, sättigend und einfach richtig lecker. Besonders die Variante mit Hackfleisch hat es mir angetan. Kein Wunder, dass sie in der türkischen Küche zu den absoluten Klassikern gehört.

In diesem Beitrag zeige ich euch, wie ihr Börek mit Hackfleisch ganz einfach zu Hause selber machen könnt. Ihr erfahrt, welche Zutaten ihr dafür benötigt, was alles in die Füllung gehört und wie ihr ihn am besten serviert – warm oder kalt.

Was genau ist Börek?

Börek ist ein traditionelles Gericht aus der türkischen und generell aus der osmanischen Küche. Es besteht aus dünnem Teig – meist Yufka oder Filoteig – der mit verschiedenen Füllungen belegt und anschliessend gerollt, geschichtet oder gefaltet wird. Anschliessend wird das Ganze gebacken oder in der Pfanne ausgebacken.

Es gibt unzählige Varianten: mit Spinat, Käse, Kartoffeln oder eben – wie hier – mit würzigem Hackfleisch. Die Zubereitungsformen sind regional unterschiedlich: Manche backen Börek im grossen Blech, andere als einzelne Röllchen oder Schnecken.

Welche Zutaten benötigt man für Börek mit Hackfleisch?

Für den klassischen Börek mit Hackfleisch benötigt man nicht viele Zutaten. Die Basis bildet natürlich der Teig. Ich verwende fertigen Yufka- oder Filoteig, weil es einfach schneller geht.

Für die Füllung verwende ich Hackfleisch (am liebsten Rind), fein gehackte Zwiebeln, etwas Knoblauch und frische Petersilie. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Kreuzkümmel. Das sorgt für den typischen Geschmack.

Ausserdem benötigt man eine Mischung aus Milch, Ei und Öl, um die Teigschichten schön saftig und goldbraun zu bekommen.

Wird Börek warm oder kalt gegessen?

Die gute Nachricht: Börek schmeckt sowohl warm als auch kalt. Frisch aus dem Ofen ist er knusprig und duftend und somit ideal zum Mittagessen oder Abendessen. Kalt kann man ihn wunderbar mitnehmen, zum Beispiel ins Büro, zum Picknick oder für unterwegs.

Ich persönlich mag ihn am liebsten lauwarm, denn dann ist der Teig noch schön weich und die Aromen der Füllung kommen perfekt zur Geltung.

Was passt zu Börek mit Hackfleisch?

Börek ist an sich schon ein vollwertiges Gericht, lässt sich aber auch wunderbar kombinieren. Besonders gut passt ein frischer Salat dazu, zum Beispiel aus Gurke, Tomate, Zitrone und etwas Olivenöl. Auch ein Klecks Joghurt mit Knoblauch und Minze ist ein echter Klassiker und bringt Frische auf den Teller.

Ein Glas Ayran oder ein leichter Minztee runden das Essen perfekt ab. Wer das Gericht als Teil eines größeren Menüs servieren möchte, kann noch ein paar Mezze dazu reichen, zum Beispiel Oliven, Hummus oder gegrilltes Gemüse.

Börek – knusprig, würzig und einfach gemacht

Börek mit Hackfleisch ist viel einfacher zuzubereiten, als man denkt, und unglaublich vielseitig. Egal, ob zum Frühstück, als Hauptgericht oder als Snack zwischendurch: Dieses Gericht bringt ein Stück orientalisches Wohlgefühl auf den Teller. Mit wenigen Zutaten, etwas Zeit und Lust am Kochen gelingt Börek auch zu Hause ganz sicher – und es schmeckt mindestens genauso gut wie beim türkischen Imbiss.

Börek mit Hackfleisch Rezept

Rezept von Dilek

5.0 von 1 vote

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Adjust servings

+

–

6

Portion

Vorbereitungszeit

15

Minuten

Zubereitungszeit

50

Minuten

Kalorien pro Portion

350

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

5

Minuten

Leckeres Börek mit würziger Hackfleischfüllung. Knuspriger Filoteig trifft auf herzhaften Geschmack. Es ist perfekt als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht, einfach zuzubereiten und immer ein Hit!

Kochmodus

Zutaten für 1 Blech

• Zutaten für den Teig:

• 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Bund Petersilie, gehackt

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 250 g Yufka- oder Filoteig (fertig gekauft)

• 150 ml Milch

• 2 Eier

• 100 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)

Anleitung

• In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
• Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
• Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Kurz weiterbraten, dann Petersilie untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Milch, Eier und Öl in einer Schüssel verquirlen.
• Ein Backblech mit etwas Öl bestreichen. Ein Yufka-Blatt ausbreiten und mit der Milch-Ei-Mischung bestreichen.
• Mit weiteren Blättern schichtweise wiederholen (ca. 3-4 Schichten).
• Die Hackfleischfüllung gleichmässig darauf verteilen.
• Wieder mehrere Teigblätter mit Milch-Ei-Mischung bestreichen und darüberlegen, bis der Teig aufgebraucht ist.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
• Den Börek in Rechtecke oder Rauten schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen, geschätzt)

• Kalorien: 350kcal
• Fett: 18g
• Kohlenhydrate: 25g
• Eiweiß: 20g

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