Ayran Rezept - Türkisches Joghurt-Getränk - einfach selber machen

Erfrischender Ayran – das klassische Joghurtgetränk aus der Türkei

Wenn es draussen heiss ist oder ich ein würziges Gericht esse, trinke ich gerne Ayran. Das türkische Joghurtgetränk ist mehr als nur ein Durstlöscher: Es bringt Frische und Leichtigkeit auf den Tisch und hat eine feine Salznote. Dabei ist es nicht nur unglaublich einfach selbst gemacht, sondern auch noch gesund.

Was ist Ayran eigentlich?

Ayran ist ein traditionelles Getränk der türkischen Küche, das aus Naturjoghurt, Wasser und Salz besteht. Es wird schon seit Jahrhunderten in der Türkei und in vielen anderen Ländern des Nahen Ostens und des Balkans getrunken. Besonders beliebt ist es zu Speisen wie Döner, Köfte oder Börek, da es den Gaumen beruhigt und den Magen angenehm kühlt.

So gelingt Ayran ganz einfach zu Hause

Für meinen selbst gemachten Ayran verwende ich am liebsten cremigen Naturjoghurt mit einem Fettgehalt von mindestens 3.5 %. Er sorgt für die typische Konsistenz und den vollen Geschmack. Mit etwas kaltem Wasser und einer Prise Salz ist das Getränk im Handumdrehen schaumig-frisch. Wer es besonders erfrischend mag, kann noch ein paar Eiswürfel oder etwas Minze hinzufügen.

Gesund und natürlich – Ayran überzeugt auch ernährungsbewusst

Ayran schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch gut für die Gesundheit. Durch den enthaltenen Joghurt liefert er wertvolle Milchsäurebakterien, Eiweiss und Calcium. Gleichzeitig enthält er kaum Zucker oder Zusatzstoffe – ein echter Pluspunkt gegenüber vielen industriell hergestellten Getränken. Vor allem bei Hitze oder nach dem Sport ist Ayran eine gesunde, isotonische Alternative.

Wie trinkt man Ayran am besten?

Für mich ist Ayran viel mehr als nur ein Getränk: Es ist Erfrischung, Würze und Kultur in einem Glas. Besonders an heissen Tagen oder nach einem würzigen Essen greife ich gern zum kühlen Ayran. Doch wie trinkt man Ayran am besten? Diese Frage wird mir oft gestellt und die Antwort hängt davon ab, was man damit erreichen möchte: Erfrischung, Magenberuhigung oder purer Genuss.

Am liebsten trinke ich Ayran gut gekühlt, fast eiskalt, direkt aus dem Kühlschrank oder mit ein paar Eiswürfeln im Glas. Wichtig ist, dass man ihn vor dem Trinken gut schüttelt oder umrührt, da sich die Mischung aus Joghurt, Wasser und Salz schnell absetzen kann. In der Türkei wird Ayran oft in einem speziellen Kupferbecher serviert, der die Kälte besonders lange hält – das ist ein echter Genuss, vor allem im Sommer.

Sind Kefir und Ayran das Gleiche?

Diese Frage höre ich immer wieder: „Sind Kefir und Ayran eigentlich das Gleiche?“ – und ich muss ehrlich sagen, dass ich früher auch dachte, die beiden Getränke seien ziemlich ähnlich. Beide sind milchbasiert, erfrischend und leicht säuerlich. Bei genauerer Betrachtung gibt es jedoch klare Unterschiede.

Ayran ist eine einfache Mischung aus Joghurt, Wasser und Salz. Er ist typisch für die türkische und arabische Küche und wird oft zu schweren, scharfen Speisen getrunken. Ich liebe ihn gut gekühlt, besonders im Sommer. Ayran enthält keine Kohlensäure, wird nicht fermentiert und ist somit ein frisches Milchprodukt, das direkt nach der Zubereitung getrunken wird.

Kefir ist dagegen ein fermentiertes Milchgetränk, das mithilfe von Kefirkulturen (auch Kefirknollen genannt) hergestellt wird. Durch diesen Gärprozess enthält Kefir natürliche Kohlensäure, ist leicht prickelnd und manchmal sogar minimal alkoholhaltig. Ich finde, Kefir schmeckt intensiver und ein bisschen „lebendiger” als Ayran. Ausserdem enthält er probiotische Kulturen, die gut für die Darmflora sind.

Kurz gesagt: Kefir ist fermentiert und probiotisch, Ayran ist frisch und salzig. Beide sind gesund, aber definitiv nicht das Gleiche.

Ayran gehört in jede Sommerküche

Ob als Begleiter zum Essen oder einfach zwischendurch – Ayran ist für mich aus der Sommerküche nicht wegzudenken. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und das Ergebnis ist jedes Mal herrlich erfrischend. Probier es aus und überzeuge dich selbst von diesem einfachen, aber genialen Klassiker!

Ayran (Joghurt-Getränk)

Rezept von Dilek

0.0 von 0 Bewertungen

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Portion

Vorbereitungszeit

Minuten

Zubereitungszeit

Minuten

Kalorien

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Erfrischend, salzig und herrlich einfach: Ayran ist das perfekte Getränk für heisse Tage oder als Begleiter zu herzhaften Speisen. Der türkische Joghurt-Drink ist in wenigen Minuten zubereitet und überzeugt mit seiner cremigen Konsistenz und seinem leicht säuerlichen Geschmack. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Ayran ganz einfach selbst zubereiten kannst.

Kochmodus

Zutaten

500 g Naturjoghurt (am besten 3.5 % Fett oder mehr)
300 ml kaltes Wasser (nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger)
1 TL Salz (nach Geschmack)
Optional: ein paar Eiswürfel oder Minzblätter zur Garnitur

Anleitung

Den Joghurt in eine grosse Schüssel oder einen Mixer geben.
Kaltes Wasser und Salz hinzufügen.
Alles mit einem Schneebesen, Handmixer oder im Standmixer gut verrühren, bis der Ayran schaumig und glatt ist.
In Gläser füllen, nach Wunsch mit Eiswürfeln oder Minze servieren.