Zwetschgenkuchen mit Streuseln – klassisches Herbst‑Rezept

Zwetschgenkuchen mit Streuseln – ein Klassiker, der nach Spätsommer schmeckt

Wenn die Zwetschgen reif sind und die Tage langsam kürzer werden, gibt es für mich kaum etwas Schöneres, als einen frisch gebackenen Zwetschgenkuchen aus dem Ofen zu holen. Der Duft von süssen Früchten, buttrigen Streuseln und Hefeteig erfüllt die Küche und ruft Gefühle von Zuhause, Kindheit und gemütlichem Kaffeeklatsch wach. Zwetschgenkuchen ist ein absoluter Klassiker der deutschen Backtradition und im Spätsommer und Frühherbst in vielen Haushalten ein Muss. Egal, ob auf dem Blech oder in der Springform – dieses Rezept gelingt immer.

Was Zwetschgenkuchen so besonders macht

Traditionell wird Zwetschgenkuchen mit einem luftigen Hefeteig als Basis gebacken. Die Kombination aus leicht säuerlichen Zwetschgen und süssen, knusprigen Streuseln schafft einen herrlichen Kontrast. Im Gegensatz zu vielen anderen Obstkuchen, die oft sehr süss sind, überzeugt der Zwetschgenkuchen durch seine ausgewogene Balance. Wer möchte, kann ihn zusätzlich mit einem Hauch Zimt oder Vanille verfeinern, was dem Aroma eine besondere Tiefe verleiht. Er schmeckt frisch aus dem Ofen wunderbar, aber auch am nächsten Tag – eventuell leicht aufgewärmt – ist er ein Genuss.

Welche Zutaten braucht man für Zwetschgenkuchen?

Ein gutes Rezept beginnt bei den Zutaten. Für den Teig verwende ich am liebsten frische Hefe, da sie dem Kuchen eine besonders lockere Struktur verleiht. Die Milch sollte lauwarm sein, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Butter sorgt für Geschmack und eine zarte Krume. Die Zwetschgen selbst sollten reif, aber nicht zu weich sein – so behalten sie beim Backen ihre Form und sorgen für den saftigen Biss. Die Streusel bestehen klassisch aus Mehl, Zucker und Butter, eventuell mit einem Hauch Zimt, und dürfen ruhig etwas dicker sein. Je nach Vorliebe kann auch etwas gemahlene Haselnuss oder Mandeln beigemischt werden.

Zwetschgenkuchen backen – so gelingt er garantiert

Zuerst bereite ich den Hefeteig zu, der etwa eine Stunde gehen sollte, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Währenddessen werden die Zwetschgen entkernt und in Scheiben geschnitten – das ist ein wenig Arbeit, lohnt sich aber. Wenn der Teig fertig ist, wird er ausgerollt und auf ein gefettetes Backblech gelegt. Dann folgen die Zwetschgen, die dicht an dicht aufgelegt werden, sodass der ganze Kuchen schön fruchtig wird. Die vorbereiteten Streusel darüberstreuen – und ab in den Ofen. Bei etwa 180 Grad Ober-/Unterhitze backt der Kuchen 35 bis 40 Minuten, bis er goldbraun ist und köstlich duftet.

Wie wird Zwetschgenkuchen nicht matschig?

Damit mein Zwetschgenkuchen schön saftig, aber nicht matschig wird, achte ich auf ein paar einfache Tricks. Wichtig ist, den Boden vor dem Belegen mit gemahlenen Nüssen, Semmelbröseln oder Griess zu bestreuen, damit sie den Fruchtsaft aufsaugen. Auch ein gut vorgebackener Mürbeteig- oder Hefeteigboden hilft, den Kuchen stabil zu halten. Ich verwende möglichst feste, reife Zwetschgen und setze sie mit der Hautseite nach unten. Dadurch tritt weniger Saft aus. Beim Backen achte ich auf eine ausreichende Backzeit, damit der Boden gut durchbackt. So bleibt mein Zwetschgenkuchen fruchtig, aber nie matschig.

Welche Beilage passt zu Zwetschgenkuchen?

Ich serviere den Kuchen gern noch leicht warm, mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Auch ein wenig Puderzucker macht sich gut als Topping. Wer es ganz traditionell mag, isst den Zwetschgenkuchen pur – so kommt der Geschmack der Früchte besonders gut zur Geltung. In der Kuchenbox hält er sich zwei bis drei Tage frisch, kann aber auch eingefroren werden.

Ein einfaches Rezept mit grosser Wirkung

Zwetschgenkuchen ist viel mehr als nur ein Obstkuchen, er ist ein Stück kulinarisches Erbe. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit lässt sich ein Kuchen zaubern, der nach Heimat, Gemütlichkeit und Spätsommer schmeckt. Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch: Zwetschgenkuchen passt immer. Für alle, die auf der Suche nach einem gelingsicheren Rezept sind, ist dieser Klassiker genau das Richtige. Wer ihn einmal gebacken hat, wird ihn garantiert immer wieder machen wollen.

Zwetschgenkuchen mit Streusel – Rezept

Rezept von Dilek

0.0 von 0 Bewertungen

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

12

Portion

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Zubereitungszeit

40

Minuten

Kalorien

320

kcal

Ruhezeit (Teig)

60

min

Gesamtzeit

2

Stunden 

10

Minuten

Saftig, fruchtig und mit buttrigen Streuseln: Dieser Zwetschgenkuchen ist ein echter Klassiker der Spätsommerküche. Mit seinem lockeren Hefeteig und den süss-säuerlichen Zwetschgen bringt er das Beste der Saison auf den Tisch. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert: Dieser Kuchen schmeckt nach Heimat und Kindheit.

Kochmodus

Zutaten (für ein Backblech oder eine Springform Ø 28–30 cm)

• Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl

• 1 Würfel Hefe (42 g)

• 250 ml 250 ml lauwarme Milch

• 70 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 80 g weiche Butter

• gemahlene Nüssen, Semmelbröseln oder Griess (optional)

• Für den Belag:

• 1.5 kg Zwetschgen (entkernt, Scheiben)

• Für die Streusel:

• 150 g Mehl

• 100 g Zucker

• 100 g Butter (kalt, in Stücke)

• 1 TL Zimt (optional)

Anleitung

• Hefeteig vorbereiten
  • Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen, 10 Min. gehen lassen.
  • Mehl, restlichen Zucker, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben, Hefemilch dazugeben.
  • Alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 – 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Zwetschgen vorbereiten
  • Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
• Streusel herstellen
  • Mehl, Zucker, Butter (und Zimt) mit den Händen oder Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Kühl stellen.
• Teig ausrollen und belegen
  • Backblech vor dem Belegen mit gemahlenen Nüssen, Semmelbröseln oder Griess zu bestreuen (optional)
  • Teig auf einem gefetteten Backblech oder in einer Springform ausrollen.
  • Zwetschgen dicht darauflegen.
  • Streusel gleichmässig darüber verteilen.
• Backen
  Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 – 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Notizen

• Süsse der Zwetschgen: Wenn die Früchte sehr reif und süß sind, kannst du den Zucker im Streusel oder im Teig etwas reduzieren.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 320kcal
• Fett: 12g
• Kohlenhydrate: 40g
• Zucker: 15g
• Eiweiß: 5g

Gefällt Ihnen dieses Rezept?

Folge @diloskitchen auf Pinterest

Folge Dilos Kitchen auf Facebook!

Folge dilos.kitchen.blog auf Facebook!